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タマネギの肉詰め コンソメ煮 [レシピ]

タマネギの肉詰め コンソメ煮

レシピがたまり、その料理にある程度の安定性を感じられたら当サイトにまとめようと考えていましたが「タマネギの肉詰め コンソメ煮」への反応が Facebook 等にていくつかありましたので、今回よりでき次第では都度掲載しようと思います。
ほぼ冷蔵庫にあるものでつくりますので、適宜、材料は変更、追加をしてください。

材料

今回は大きめのタマネギを 2 個、使用しています。ほかにおかずがあるのであれば、親子 3 人には十分な量ではないでしょうか。
仮に 4 個、小さめのタマネギを使用する場合は、水、コンソメ、白ワインの分量はそのままでも良いかもしれません。
また、ひき肉にはピーマンのみじん切りを交ぜていますが、シイタケやニンジンでも良いでしょう。
写真ではイタリアンパセリがありませんが、食べる直前に市販の乾燥のものを少々振りかけています。

  • タマネギ: 大 2 個
  • ピーマン: 1 個 (またはシイタケ、ニンジン)
  • サラダ油: 適宜
  • 小麦粉
  • イタリアンパセリ (ある場合)

(A)

  • 豚ひき肉 (または牛ひき肉): 150 g
  • 小麦粉: 大さじ 1 と 1/2 杯
  • 塩: 少々
  • コショウ: 少々

(B)

  • 水: 600 ml
  • 白ワイン: 大さじ 2 杯
  • 固形コンソメ: 2 個

つくりかた

  1. タマネギの上部を 1 cm ほど切り落とします。下部は根を落とす程度にしてください。耐熱皿に並べ、ラップをし、電子レンジにて 7 〜 8 分、加熱をします。
  2. タマネギが冷めて触れる様になりましたら、外側の 3 層程度を残してくりぬきます。取り出したタマネギはみじん切りにします。この際、水分をよく絞らないとフィリング (中身) が必要以上に柔らかくなりますので、注意が必要です。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたタマネギ、ピーマンをいため、その後に冷やします。
  4. 3 のタマネギ、ピーマンに (A) を加え、混ぜ合わせます。
  5. 1 のタマネギの内側に小麦粉を振り 4 を詰め、煮立てた (B) に入れ、落としぶたをして 15 分間煮込みます。一人暮らし等で落としぶたが無い場合は、アルミホイルでも構いません。

添えたニンジンは (B) を耐熱皿にお玉 1/2 〜 1 杯分を入れ、電子レンジにて 3 分程度、加熱をしています。

タマネギの甘みが良い料理に仕上がると思います。
休日には固形コンソメを使わず、もっと手間をかけてみたいですね。

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